BAKLAVA CHEESECAKE

Was wäre wenn sich Baklava in einen Käsekuchen verlieben würde?

Zutaten für 1 kleinen Kuchen

Baklava-Boden

60g Walnüsse geröstet, fein gehackt

60g Pistazien geröstet, fein gehackt

½ TL Zimt

3 Blätter Filo-Teig

50g Margarine flüssig

Füllung

150g pflanzlicher Frischkäse

300g pflanzlicher Quark

70g Zucker

3 EL Maisstärke

1 EL Rosenwasser

1 Msp. Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker

Sirup

50ml Ahornsiurp oder 50g Zucker

50ml Wasser

1 EL Rosenwasser

1 Zitronenzeste ganz

1 Zimtstange

2 EL Zitronensaft

Granatapfelkerne

Zubereitung

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. alle Nüsse und Zimt in einer Schüssel vermengen

3. die 3 Filo-Blätter in je 6 Streifen schneiden

4. jeweils 6 Filo-Streifen quer übereinander in eine geölte 18cm Springform legen, mit flüssiger Margarine bestreichen und 1/3 der gemahlenen Nüsse darauf gleichmässig verteilen

5. Vorgang ein weiteres Mal wiederholen und als oberste Schicht die restlichen 6 Filo-Streifen übereinander legen und mit Margarine bestreichen

6. für die Füllung alle Zutaten von Hand oder mit einem Mixer zu einer cremigen Masse vermengen. auf den Baklava-Boden geben und glatt streichen

7. den Kuchen 40-45min im vorgeheizten Backofen backen

8. für den Sirup Ahornsirup oder Zucker, Wasser, Zitronenzeste und eine Zimtstange in einem Topf aufkochen und bei niedriger Stufe Rosenwasser und Zitronensaft unterrühren

9. Zitronenzeste und Zimtstange aus dem Sirup entfernen und sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, grosszügig über den Filo-Teigrand giessen

10. Kuchen nochmals 30min bei geöffneter Türe im Ofen lassen, dann abkühlen lassen und min. 2h in Kühlschrank stellen

11. vor dem Servieren mit dem restlichen Drittel gemahlene Nüssen und Granatapfelkernen dekorieren