BAKLAVA SCHNECKEN

Zimtschnecken inspiriert von den Zutaten von Baklava: ein Hauch Zimt und Kardamom, sowie bisschen Pistazien, Walnüsse und Datteln. Dazu ein Topping aus Frischkäse und Zitrone.

Zutaten für ca. 12 Schnecken

Teig

20g frische Hefe oder 1 Päckli Trockenhefe

250ml pflanzliche Milch lauwarm

400g Mehl

1 TL Zimt

1 TL Kardamom gemahlen

60g Zucker

75g Margarine weich

½ TL Salz

Füllung

30g Zucker

30g Margarine weich

3 TL Kardamom gemahlen

1 TL Zimt

80g Datteln gehackt

50g Pistazien fein gehackt

50g Walnüsse fein gehackt

1 Zitronenzeste

Frischkäse Frosting

100g pflanzlicher Frischkäse

40g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

Zitronenzeste

Pistazien

Zubereitung

1. Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen

2. Mehl, Zimt und Kardamom in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen

3. Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird

4. danach Zucker, Margarine und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten

5. zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen

6. während der Teig aufgeht für die Füllung Zucker, Margarine, Kardamom, Zimt und Zitronenzeste zu einer Paste vermengen

7. den Teig zu einem Rechteck auswallen und gleichmässig mit der Kardamom-Füllung bestreichen

8. gehackte Datteln, Pistazien und Walnüsse obendrauf verteilen

9. den Teig der Längsseite nach aufrollen und mit einem dünnen Faden oder Zahnseide in ca. 12 ca. 3cm dicke Stücke schneiden

10. Baklava-Schnecken mit genügend Abstand auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen und nochmals 30-40min aufgehen lassen

11. den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen

12. Baklava-Schnecken ev. mit etwas Milch bestreichen und 20min im vorgeheizten Backofen backen bis sie goldig braun sind

13. während die Baklava-Schnecken im Ofen sind für das Frosting Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft vermengen

14. Schnecken abkühlen lassen und abgekühlte Schnecken mit dem Frosting bestreichen und mit ein bisschen Zitronenzeste und gehackten Pistazien garnieren