BERLINER

Hefeteigkugeln, die schwimmend in Fett ausgebacken, mit Konfitüre gefüllt und mit Puderzucker bestäubt werden. Sie sind unter anderem auch als Berliner Pfannkuchen, Krapfen oder Puffel bekannt.

Zutaten für 6 Berliner

Hefeteig

10g frische Hefe oder ½ Päckchen Trockenhefe

100ml pflanzliche Milch lauwarm

200g Mehl

20g Zucker

30g Margarine weich

½ TL Salz

Konfi

100g Beeren z.B. Himbeeren, Erdbeeren

40g Ahornsirup

1 Msp. Vanillemark oder 1 TL Vanillezucker

1 EL Chiasamen

Puderzucker

Zubereitung

1. Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen

2. Mehl in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen

3. Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird

4. danach Zucker, Margarine und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten

5. zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen

6. den Teig in 6 Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen und nochmals 30min zugedeckt aufgehen lassen

7. währenddessen die gefrorenen Beeren in einem Topf aufkochen und mit allen restlichen Zutaten vermengen, nochmals aufkochen und dann eindicken lassen

8. die Kugeln mit genügend Abstand in einer Pfanne mit Öl (160°C) auf beiden Seiten 2min frittieren bis sie goldig-braun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen

9. abgekühlte Konfi in einen Spritzbeutel oder Plastiksack geben und in die Mitte der lauwarmen Berliner füllen

10. Berliner mit Puderzucker bestäuben und geniessen