BIBIMBAP

Ein sehr beliebtes koreanisches Resteessen-Gericht mit Reis, verschiedenen Gemüsetoppings, Tofu und einer schärflichen auf Gochujang basierten Sauce. Der Name kommt aus dem Koreanischen bapeul bibida, was mit "Reis umrühren/mischen" übersetzt werden kann. Denn Bibimbap wird erst nach dem Servieren mit den Stäbchen umgerührt, bevor es gegessen wird.

Zutaten für 2 Personen

Reis

150g Japanischer Reis ungekocht

Tofu

200g Natur-Tofu gewürfelt

Maisstärke

1 EL helle Sojasauce

1 EL Ahornsirup

Pilze

80g Shitake oder Champignons geschnitten

1 TL helle Sojasauce

1 Prise Zucker

Zucchetti

1 Zucchetti (ca. 120g) in Streifen geschnitten

Salz

Rüebli

1 Rüebli (ca. 60g) in Streifen geschnitten

Salz

Spinat

½ Zwiebel fein gehackt

1 Knoblauchzehe fein gehackt

200g Spinat

Salz

Mungbohnensprossen

1 Knoblauchzehe fein gehackt

100g Mungbohnensprossen

1 TL Sesamöl

Salz

Gochujang-Sauce

2 EL Gochujang

1 EL Mirin

1 EL Zucker

1 EL Sesamöl

1 Knoblauchzehe gepresst

2 EL Wasser

Sesam

Zubereitung

1. den Reis gemäss Packungsbeilage zubereiten

2. Tofu mit Küchenpapier abtupfen, in Maisstärke wenden bis die Tofu-Würfel rundum bedeckt sind, in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf allen Seiten goldig-braun anbraten und mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen

3. nach dem Tofu die Pilze in derselben Pfanne mit Öl anbraten und mit Sojasauce und Zucker ablöschen

4. in einer sauberen Pfanne mit Öl nacheinander Zucchetti- und Rüebli-Stäbchen andünsten und mit ein wenig Wasser garen bis sie gekocht sind, mit Salz abschmecken

5. für den Spinat zuerst Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl andünsten, Knoblauch und Spinat hinzugeben und kurz mit geschlossenem Deckel mitdünsten bis der Spinat zerfällt, mit Salz abschmecken

6. nach dem Spinat die Mungbohnensprossen in derselben Pfanne mit Öl kurz andünsten und kurz mit geschlossenem Deckel garen bis die Mungbohnensprossen gar sind, mit Salz abschmecken

7. für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen

8. den Reis in einer Schale verteilen, alle verschiedenen Gemüsesorten, sowie den gebratenen Tofu darauf anordnen

9. nach Belieben mit Sesam garnieren und mit der Gochujang-Sauce servieren