CHUNJANG AUBERGINE

Unwiderstehliche zarte Auberginen in einer klebrigen Sauce mit würziger koreanischer schwarzer Sojabohnenpaste (Chunjang) und viel Knoblauch. Herrlich auf einem Bett aus Reis.

Zutaten für 2 Personen

Aubergine

2 Auberginen (ca. 600g) gewürfelt

Maisstärke

1 Frühlingszwiebel geschnitten

5 Knoblauchzehen fein gehackt

1 TL Ingwer frisch, gerieben

Sauce

1 EL Chunjang (schwarze Sojabohnenpaste)

2 EL pflanzliche Austernsauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce

2 EL Zucker

2 EL Maisstärke

100ml Wasser

Frühlingszwiebeln

Zwiebeln geröstet

Zubereitung

1. Auberginen grosszügig mit Maistärke bedecken und in einer Pfanne mit genügend Öl auf mittlerer bis hoher Stufe anbraten bis sie gar und zart sind

2. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten

3. alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren, zu den Auberginen hinzugeben und kurz kochen bis die Sauce eindickt

4. mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Zwiebeln garnieren

5. mit Jasminreis servieren