BLAUBEER CRUMBLE CAKE

Einfacher Blechkuchen mit Blaubeeren, Zimt und einer knusprigen Streusel-Schicht.

Zutaten für ca. 24 Stücke

Zimt-Streusel

60g Mehl

2 TL Zimt

60g Zucker

60g Margarine kalt

40g Walnüsse fein gehackt, optional

Blaubeeren

100g Blaubeeren

1 TL Mehl

Teig

200g Mehl

100g Zucker

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1 EL Maisstärke

1 Msp. Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker

50ml pflanzliches Öl

200ml pflanzliche Milch

50g pflanzliches Joghurt oder mehr Milch

Zubereitung

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. für die Streusel Mehl, Zimt und Zucker in einer Schüssel vermengen

3. Margarine in Stücken zur trockenen Mischung hinzugeben, mit den Händen zu kleinen Streuseln reiben, bei Belieben gehackte Walnüsse untermischen, auf die Seite stellen

4. Blaubeeren in einer Schüssel mit Mehl wenden, auf die Seite stellen

5. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Maisstärke und Vanille in einer grossen Schüssel vermengen

6. Öl, Milch und Joghurt in einem separaten Gefäss verrühren

7. die angerührte Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben und rühren bis alles vermengt ist

8. den Teig in eine rechteckige Form streichen, die gemehlten Blaubeeren darauf verteilen und dann den Zimt-Streusel gleichmässig darauf verteilen

9. Blaubeerkuchen 40-45min im vorgeheizten Backofen backen

10. mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durch gebacken sind, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen