BUA LOI

Bua Loi ist ein traditioneller thailändischer Dessert [thailändisch khanom] hauptsächlich bestehend aus Bällchen aus Klebreismehl und natürlich gefärbt mit Zutaten wie Kürbis, Süsskartoffel, Pandanblättern oder blauen Blüten der Clitoria ternatea. Die Bällchen werden gekocht bis sie zart sind und in einer warmen und süssen Kokosmilch serviert.

Tipp: je nach Wassergehalt der Süsskartoffel oder des Kürbisses muss noch ein wenig Wasser zum Teig gegeben werden.

Zutaten für 8-10 kleine Portionen

Violette Bällchen

25g Klebreismehl

1 TL Kartoffel- oder Maisstärke

50g violette Süsskartoffel gekocht

ev. 2-4 EL Wasser

Orange Bällchen

25g Klebreismehl

1 TL Kartoffel- oder Maisstärke

50g Kürbis gekocht

Blaue Bällchen

25g Klebreismehl

1 TL Kartoffel- oder Maisstärke

2 EL Blüten der Clitoria ternatea oder blaue Lebensmittelfarbe

75ml Wasser

Kokosmilch

300ml Kokosmilch

150ml Wasser

60g weisser Zucker

½ TL Salz

1 Blatt Pandan optional

Zubereitung

1. für die violetten und orangen Bällchen die weich gekochte Süsskartoffel und den Kürbis jeweils mit einer Gabel fein verstampfen

2. das Klebreismehl und die Stärke in eine Schüssel geben und Süsskartoffelpüree bzw. Kürbispüree hinzugeben und zu einem Teig vermengen, falls nötig nach und nach 1 EL Wasser hinzugeben bis der Teig nicht sich zusammenfügen lässt, aber nicht klebrig wird

3. für die blauen Bällchen die Blüten der Clitoria ternatea im Wasser 5-10min kochen bis das Wasser blau wird

4. das Klebreismehl und die Stärke in eine Schüssel geben und das blau gefärbte Wasser hinzugeben und zu einem Teig vermengen

5. mit allen drei farbigen Teigen von Hand kleine Bällchen von ca. 1cm Durchmesser formen und in einen Teller, der mit ein wenig Klebreismehl bestäubt ist, legen

6. einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Bällchen hineingeben

7. sobald die Bällchen aufschwimmen nochmals weitere 3min kochen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in kaltem Wasser abschrecken

8. für die Kokosmilch das Pandan-Blatt knüpfen und mit allen restlichen Zutaten auf mittlerer Hitze zum köcheln lassen, dabei Aufkochen vermeiden

9. sobald sich der Zucker in der Kokosmilch aufgelöst hat, alle Bällchen hineingeben und kurz köcheln bis sie warm werden

10. Bua Loi am besten warm und in einer Schale servieren