CHANA MASALA

Chana Masala ist ein gängiger Zmorge aus Kichererbsen [indisch chana] in Indien und Pakistan. Auf unserer Reise in Südasien haben wir diesen Kichererbsen Curry und Roti, Paratha oder Naan in unzähligen kleinen Restaurants mit den Händen gegessen und dazu süssen Chai getrunken.

Zutaten für 2 Personen

Chana Masala

1 Zwiebel fein gehackt

2 TL Kreuzkümmel ganz

3 Knoblauchzehen fein gehackt

1 TL Ingwer frisch und gerieben

1-3 grüne Chilis geschnitten

2 TL Koriander gemahlen

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1 TL Paprikapulver

1/4 TL Chilipulver

½ TL Kurkuma gemahlen

1 Tomate (150g) fein gewürfelt

1 Dose Kichererbsen (250g) gekocht

½ TL Backpulver optional

200ml Wasser

1 TL Garam Masala

1 TL Salz

Koriander

Ingwer fein in Streifen geschitten

Limettenschnitz

grüne Chilis

Zubereitung

1. Zwiebel mit Kreuzkümmel in einer Pfanne mit Öl andünsten

2. Knoblauch, Ingwer und alle restlichen Gewürze hinzugeben (bis auf das Garam Masala) und unter ständigem Rühren kurz mitdünsten

3. Tomate hinzugeben und weiter kochen bis alles eine dickflüssige Paste bildet

4. Kichererbsen und Backpulver (damit die Kichererbsen schön zart werden) hinzugeben und mit Wasser ablöschen

5. aufkochen, Hitze reduzieren und auf mittlerer Hitze 10-15min köcheln lassen

6. mit Salz und Garam Masala würzen und abschmecken, ev. mehr Wasser hinzugeben, falls nötig

7. bei Belieben mit frischen Korianderblättern und Ingwerstiften garnieren und mit Roti, Paratha oder Naan und einem Limettenschnitz und frischen grünen Chilis servieren