CHAO NIAN GAO

Chao Nian Gao ist ein Stir-fry-Klassiker aus Shanghai, welcher aus in Scheiben geschnittenen Reiskuchen, Fleischstücken und Bak Choy in einer umami-reichen leckeren Sauce besteht. Die Reiskuchen aus Reismehl sind klebrig und gleichzeitig zart und erinnern an japanische Mochi.

Zutaten für 2 Personen

Tteok

220g geschnittene Tteok (Reiskuchen)

"Fleisch"

150g pflanzlicher Fleischersatz oder Tofu

1 EL Shaoxing Reiswein optional

2 EL Maisstärke

Salz

Sauce

60ml Bouillon

1 EL helle Sojasauce

1 EL pflanzliche Austernsauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce

1 TL dunkle Sojasauce

2 TL Zucker

1 EL Shaoxing Reiswein optional

1 TL Maisstärke

Gemüse

2 Knoblauchzehen fein gehackt

5 Shitake getrocknet und eingeweicht

1-2 Pak Choi (300g) geschnitten

1 Frühlingszwiebel geschnitten

Zubereitung

1. den pflanzlichen Fleischersatz oder geschnittenen Tofu in eine Schüssel geben und 10min in Shaoxing marinieren lassen

2. währenddessen die geschnittenen Tteok gemäss Packungsbeilage zubereiten, kalt abspülen und auf die Seite stellen

3. den Fleischersatz in Maisstärke wenden, salzen und in einer Pfanne mit Öl goldig-braun anbraten

4. alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren

5. Knoblauch in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten, dann Shitake, Pak Choi und Frühlingszwiebel hinzugeben und mitdünsten

6. gekochte Tteok und Fleischersatz hinzugeben ein paar Minuten mitbraten bis alles Gemüse gar ist und dann Sauce hinzugeben und kurz köcheln lassen bis die Sauce leicht eidickt

7. noch warm servieren