MISO ALMOND COOKIES

Chewy Mandel-Kekse mit einem Hauch salziger-umami Note von japanischer Misopaste.

Zutaten für 14-16 Cookies

Miso-Swirl

15g Butter

30g helle Misopaste

30g Zucker

Cookie-Teig

50g Öl oder Margarine geschmolzen

70g Mandelmus oder mehr Margarine/Öl

60ml pflanzliche Milch

100g Zucker

200g Mehl

50g Mandeln gemahlen

1 TL Backpulver

1 Msp Vanille oder 1 EL Vanillezucker

Mandelscheiben

Zubereitung

1. für den Miso-Swirl alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren

2. Öl oder geschmolzene Margarine, Mandelmus und Milch in einer grossen Schüssel zu einer cremigen Konsistenz verrühren

3. Zucker hinzugeben und verrühren

4. Mehl, Mandeln, Backpulver und Vanille hinzugeben und vorsichtig unterheben und zu einem Teig vermengen

5. den Teig 15-30min kühlstellen

6. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

7. Miso-Swirl grob unter den Cookie-Teig ziehen um einen Swirl-Effekt zu erlangen

8. 14-16 Bällchen formen, in Mandelscheiben drücken, auf einem mit Backpapier belegtem Blech mit genügend Abstand platzieren und flachdrücken

9. 15-18min im vorgeheizten Backofen backen bis an den Rändern goldig-braun werden

10. um perfekte runde Cookies zu erlangen, sobald sie aus dem Ofen kommen sofort mit einer runden Form (z.B. Glas oder Keksform), das einen grösseren Durchmesser als die Kekse hat über die Kekse stülpen und kreisförmig wirbeln

11. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen