CHINESE PUMPKIN RICE

Einfaches chinesisches "Instant Pot" Gericht mit Kürbis. Funktioniert am bestem im Reiskocher.

Zutaten für 2 Personen

Pumpkin Rice

300g Kürbis klein gewürfelt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

100g Räucher-Tofu fein gewürfelt

4 Shitake getrocknet, eingeweicht, fein gewürfelt

1 EL Shaoxing Reiswein optional

200g Jasminreis ungekocht

400ml Shitake-Wasser

2 EL helle Sojasauce

1 TL dunkle Sojasauce

1 EL pflanzliche Austernsauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce

½ TL Zucker

Frühlingszwiebeln

Zwiebeln geröstet

Zubereitung

1. den Tofu mit Kala Namak und Kurkuma in einer Pfanne mit Öl anbraten, auf die Seite stellen

2. Kürbis in einer Pfanne mit Öl anbraten, Knoblauch, Tofu und Shitake hinzugeben und anbraten, mit Shaoxing Wein ablöschen

3. den Reis gut waschen, alles Wasser ableeren und ungekochten Reis kurz mitanbraten

4. den Kürbis-Reis mit Shitake-Wasser und allen restlichen Zutaten in den Reiskocher geben und einschalten. Falls im Topf gekocht wird, zuerst alles aufkochen, dann auf niedriger Hitze ca. 10min zugedeckt köcheln lassen, abschalten und weitere 15min dämpfen lassen

5. bei Belieben mit Frühlingszwiebeln und frittierten Zwiebeln servieren