"FISH N CHIPS"

Fisch im Teig, aber ohne den Fisch. Dafür mit Auberginen im Bierteig und Remoulade und Erbsendip.

Zutaten für 3 Personen

"Fish"

2 Auberginen (ca. 600g) längs in Scheiben geschnitten

Panade

80g Mehl

80g Kichererbsenmehl oder mehr Mehl

220ml Bier

1 Blatt Nori fein gemahlen

½ TL Salz

Pfeffer

Erbsendip

150g Erbsli

½ Zwiebel grob geschnitten

½ TL Bouillon-Pulver

1 Zweig Pfefferminze optional

Remoulade

100g pflanzliche Crème Fraîche

1 EL pflanzliche Mayonnaise

1 TL Senf

1-2 Essiggurken fein gehackt

½ Zwiebel fein gehackt

½ Zitrone Saft

1 Prise Kala Namak optional

Salz

Pfeffer

Zitronenschnitze

Zubereitung

1. Auberginenscheiben in einem Steamer ca. 4-5min dämpfen

2. währenddessen alle Zutaten für die Panade in einer grossen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

3. Auberginen kurz abkühlen lassen, mit Küchenpapier abtupfen, in der Panande wenden und in einer Pfanne mit genügend Öl auf beiden Seiten ein paar Minuten anbraten bis sie goldig-braun und knusprig aussehen

4. für den Erbsendip alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Stabmixer grob pürieren

5. für die Remoulade alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen

6. Auberginen-Fisch noch warm mit Erbsendip, Remoulade, Zitronenschnitzen und Pommes Frites servieren