BHINDI MASALA

Okraschoten [indisch bindhi] heissen wegen ihrer schlanken Form auch "Ladies Fingers" und haben eine aussen knackige und innen gel-artige Konsistenz. Bindhi Masala ist ein indisches Curry mit Okra, Tomaten und aromatischen gerösteten Gewürzen in einer sämigen Sauce.

Masala ist eine Bezeichnung für eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen. Dazu gehört zum Beispiel das bekannte Garam Masala [deutsch heisses Gewürz], das meistens am Ende des Kochprozesses beigegeben wird.

Zutaten für 2 Personen

Okra

300g Okra

Masala

1 Zwiebel fein gehackt

2 TL Kreuzkümmel ganz

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1 TL Ingwer frisch und gerieben

2 TL Koriander gemahlen

½ TL Fenchelsamen ganz

½ TL Kurkuma gemahlen

300g Tomaten gehackt

4 EL Tomatenmark

1 TL Salz

2 TL Garam Masala

1 EL pflanzlicher Rahm optional

Zubereitung

1. Okra in einer Pfanne mit Öl andünsten bis sie angeröstet sind, auf die Seite stellen

2. Zwiebel mit Kreuzkümmel in einer Pfanne mit Öl andünsten

3. Knoblauch, Ingwer und alle restlichen Gewürze (bis auf das Garam Masala) hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz mitdünsten

4. Tomatenpüree und Tomaten hinzugeben und weiter kochen bis alles eine dickflüssige Paste bildet

5. mit Salz und Garam Masala würzen und abschmecken, ev. Wasser hinzugeben, falls nötig

6. schliesslich vorgekochte Okra unterheben, und bei Belieben mit einem Schwenker Rahm garnieren

7. mit Basmati Reis, Fladenbrot oder Naan servieren