GAENG PANAENG
Ähnlich wie der bekannte rote Curry ist Panäng Curry. Auch sehr aromatisch und zusätzlich mit Erdnüssen in der Currypaste. Ein Klassiker der Thai-Küche, der schnell und einfach mit Fleischersatz und Bambussprossen aus der Büchse zubereit ist.
Zutaten für 2-3 Personen
"Fleisch"
300g pflanzlicher Fleischersatz oder Tofu
Curry
2 EL Panaeng Currypaste
500ml Kokosmilch
200g Bambussprossen
4 Kafirlimetten-Blätter in feine Streifen geschnitten
1 EL helle Sojasauce
1 TL Palmzucker oder Zucker
rote Thai-Chilis
Zubereitung
das pflanzliche Fleischprodukt nach Wahl in einer Pfanne mit Öl goldig-braun anbraten
in einem Topf das Fett der Kokosmilch mit der Currypaste auf mittlerer Hitze aufkochen lassen bis sich an der Oberfläche eine ölige Schicht bildet, dann die restliche Kokosmilch, sowie Bambussprossen hinzugeben und nochmals aufkochen lassen
Kafirlimetten-Blätter hinzugeben, Fleisch unterheben und mit Sojasauce und Palmzucker abschmecken
mit Chilis garnieren und mit Jasminreis servieren
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