GREEN MANGO SALAD

Grüne unreife Mangos sind frisch, knackig und sauer und werden in Thailand gerne in einem scharf-sauren Salat verwendet. Dieser thailändische grüner Mango Salat ist die perfekte Kombination von süss, sauer, scharf und salzig. Tofu wird hier anstatt den oft verwendeten Shrimps hinzugefügt, kann aber auch weggelassen werden.

Zutaten für 2 Personen

Tofu optional

150g Natur-Tofu gewürfelt

Maisstärke

Salz

Sauce

2 EL Palmzucker oder brauner Zucker

1-3 Thai-Chilis geschnitten

3 EL Limettensaft

3 EL pflanzliche Fischsauce oder helle Sojasauce

Salz

Green Mango Salad

1 grüne Mango in dünne Streifen geschnitten

1 Schalotte oder rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten

2 Zweige Koriander gehackt

2 Zweige Pfefferminze gezupft

1 EL Erdnüsse geröstet, gehackt

1 EL Cashews geröstet, gehackt

Zubereitung

1. Tofuwürfel mit Küchenpapier abtupfen, in Maisstärke wenden bis die Tofu-Würfel rundum bedeckt sind, mit einer Prise Salz würzen und in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf allen Seiten goldig-braun anbraten (alternativ im vorgeheizten Backofen auf 200°C ca. 15min backen)

2. alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren bis der Zucker aufgelöst ist, mit Salz abschmecken

3. Tofu, Mango, Schalotten, Kräuter, Nüsse und Sauce in einer Schüssel vermengen und mit Klebreis und Thai Style Blumenkohl servieren