GUAY TIEW HAENG

Guay Tiew ist eine klassische Streetfood Suppe aus Thailand. Jedoch ist dieses Gericht Guay Tiew Haeng die trockene Variante der Suppe, denn thailändisch "haeng" bedeutet "trocken". Die Sauce besteht aus viel dunkler Sojasauce, weshalb der molassige Geschmak relativ dominant ist. Meist wird Guay Tiew und Guay Tiew Haeng mit Fisch- oder Fleischbällchen serviert (- recipe's coming soon!).

Zutaten für 2 Personen

Reisnudeln

200g Reisnudeln oder Ramen dünn, trocken

Guay Tiew Haeng Sauce

2 EL Sojasauce mit Pilzextrakt oder helle Sojasauce

1 EL dunkle Sojasauce

1 TL pflanzliche Austersauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce

2 TL Zucker

2 EL Wasser

1 TL Tamarindenpaste

½ TL Bouillon

½-1 TL Chilipulver

2 EL Erdnüsse fein gehackt

Gemüse

120g Mungbohnsprossen

1 Frühlingszwiebel geschnitten

"Fleischbällchen"

6 pflanzliche Fleischbällchen

1 Zitrone in Schnitze

Zubereitung

1. Nudeln gemäss Packung kochen und mit kaltem Wasser abspülen, auf die Seite stellen

2. alle Zutaten für die Sauce bis auf Chilipulver und Erdnüsse in einer kleine Pfanne erhitzen bis die Sauce aufkocht und dann auf mittlerer Stufe ca. 5min köcheln lassen bis sie ein wenig eindickt

3. Chili und Erdnüsse hinzugeben und verrühren

4. die Mungbohnsprossen 1-2min in kochendem Wasser blanchieren und anschliessend kalt abspülen

5. Nudeln mit Sauce, Mungbohnsprossen, Frühlingszwiebeln, Fleischbällchen und einem Schnitz Zitrone servieren