HONGSHAO DOFU

Geschmorter rot gekochter [chinesisch hongshao] wohlschmeckender Tofu [chinesisch doufu] und Pilze aus der würzigen chinesischen Küche. Traditionellerweise wird ist das Gericht Hongshao Rou mit geschmortem Schweinefleisch [chinesisch rou] zubereitet, aber bei uns bleibt das Schwein am Leben.

Zutaten für 2-3 Personen

Tofu

250g Natur-Tofu gewürfelt

Maisstärke

Gemüse

1 Zwiebel grob gewürfelt

4 Knoblauchzehen grob geschnitten

1 TL Ingwer frisch, gerieben

1 EL Zucker

100g Champignons geviertelt

100g Shitake halbiert

Sauce

2 EL helle Sojasauce

1 TL dunkle Sojasauce

1 EL pflanzliche Austernsauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce

1 TL Sesamöl

1 EL Shaoxing Reiswein optional

1 Prise Mononatriumglutamat optional

200ml Wasser

1 Zimtstange

3 Sternanis ganz

1 EL Maisstärke (+ 50ml Wasser)

Frühlingszwiebel

Zubereitung

Tofu mit Küchenpapier abtupfen, in Maisstärke wenden bis die Tofu-Scheiben rundum bedeckt sind und in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf beiden Seiten goldig-braun und knusprig anbraten
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer in einer Pfanne mit Öl und Zucker anbraten, Champignons und Shitake hinzugeben, kurz anbraten
alle Zutaten für die Sauce bis und mit Wasser in einer Schüssel verrühren und mit dem angebratenen Tofu, Zimtstange und Sternanis zum Gemüse hinzugeben
den Tofu und das Gemüse auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft, dann in Wasser aufgelöste Maisstärke langsam hinzugeben und rühren bis alles leicht eindickt
mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Jasminreis servieren