HOT CROSS BUNS

Gewürztes Hefeteigbrötchen mit getrockneten Früchten (oder Schokolade) und identifizierbar am weissen Kreuz. Wird in Ländern wie Grossbritannien, Australien, Neuseeland, Kanada, USA, Südafrika, Indien und Pakistan am Karfreitag gegessen. Diese luftigen Brötchen können aber auch unabhängig von Religion und Glauben genossen werden.

Zutaten für 12 Hot Cross Buns

Teig

20g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe

250ml pflanzliche Milch lauwarm

400g Mehl

2 TL Zimt

½ TL Ingwer gemahlen

1 Prise Muskat

1 Orange- oder Zitronenzeste

60g Zucker

50g Margarine flüssig

½ TL Salz

70g Sultaninen oder Schokoladenwürfel

Kreuz

60g Mehl

60ml Wasser

Glasur

1 EL Ahornsirup

1 EL Orangen- oder Zitronensaft

Zubereitung

Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen
Mehl, Zimt, Ingwer und Muskat in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird
danach Orangenzeste, Zucker, Margarine und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten und dann Sultaninen oder Schokolade in den Teig kneten
zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen
den Teig in 12 gleich grosse Kugeln formen und Brötchen mit 1-2cm Abstand auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen und nochmals 30-40min aufgehen lassen
den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
währenddessen in einer Schüssel Mehl und Wasser für das Kreuz vermengen und in einen Spritzbeutel oder in einen Plastiksack geben
jedes Brötchen mit einem Kreuz verzieren und 16-18min im vorgeheizten Backofen backen bis sie goldig-braun sind
während die Hot Cross Buns im Ofen sind für die Glasur Ahornsirup und Orangensaft vermengen und Brötchen mit der Glasur bestreichen sobald sie aus dem Ofen kommen