INARI SUSHI
Super einfaches Sushi, das aus gewürztem japanischem Rundkornreis in leckeren frittierten Tofutaschen [in Japan inari age] besteht. Der Reis kann mit Rüebli und Shitake gestreckt werden, darf aber auch simpel mit japanischem Reisessig, Zucker und Salz gewürzt werden.
Zutaten für 12 Inari Sushi
Reis
200g Japanischer Reis ungekocht
400ml Wasser
2 Shitake getrocknet, optional
½ Rüebli (ca. 60g) in winzige Würfel geschnitten, optional
1 Streifen Kombu optional
3 EL Reisessig
1-2 TL Zucker
½ TL Salz
1 EL Sesam geröstet
Inari age
12 Inari age (gewürzte frittierte Tofutaschen)
Nori-Blatt in feine Streifen geschnitten
Sesam
Zubereitung
den Reis gut waschen, alles Wasser ableeren und mit 400ml Wasser in einen Reiskocher oder in einen Kochtopf geben
bei Belieben Shitake, die gewürfelten Rüebli und falls vorhanden Kombu auf den Reis geben ohne zu verrühren und den Reiskocher einschalten. Falls im Topf gekocht wird, zuerst alles aufkochen, dann auf niedriger Hitze ca. 10min zugedeckt köcheln lassen, abschalten und weitere 15min dämpfen lassen
währenddessen Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf verrühren und bei niedriger Hitze nur so lange rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat, abkühlen lassen
sobald der Reis gekocht ist, Kombu entfernen und Shitake-Pilze in winzige Würfel schneiden
die abgekühlte Reisessig-Mischung zum gekochten Reis geben, geschnittenen Shitake und Sesam hinzugeben und vorsichtig unterheben
den Reis in 12 Portionen einteilen und mit leicht angefeuchteten Händen jeweils 12 längliche Bällchen formen, dabei darauf achten, dass der Reis nicht zu fest zusammengedrückt wird
jeweils eine frittierte Tofutasche vorsichtig öffnen und ein Reisbällchen hineindrücken
die Ränder entweder nach innen falten und mit feinen Nori-Streifen und Sesam garnieren oder die Tasche ganz schliessen und mit der offenen Seite nach unten servieren
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