JJAJANGMYEON / JJAJANGBAP

Jjajangmyeon wird mit der koreanischen schwarzen Sojabohnenpaste Chunjang zubereitet und ist ein würziges wohliges Gericht. Wird das Gericht mit Nudeln [koreanisch myeon] serviert, heisst es Jjajangmyeon, wird es mit Reis [koreanisch bap] serviert, heisst es Jjajangbap. In der Sauce wird fein gewürfeltes Gemüse mit der schwarzen Paste und weiteren Zutaten zart gekocht und schliesslich unbedingt mit frischen Gurken obendrauf serviert.

Zutaten für 2 Personen

Nudeln oder Reis

200g Jjajangmyeon Nudeln oder Weizennudeln trocken

oder

150g Koreanischer/Japanischer Reis ungekocht

Gemüse-Sauce

1 Zwiebel klein gewürfelt

1 Kartoffel (ca. 150g) klein gewürfelt

1/4 Daikon-Rettich (ca. 150g) klein gewürfelt

150g Champignons, Kräuterseitlinge oder Shitake klein gewürfelt

1 Zucchetti  (ca. 150g) klein gewürfelt

1 Knoblauchzehe fein gehackt

1 EL Chunjang (schwarze Sojabohnenpaste)

1 EL pflanzliches Öl

1 EL helle Sojasauce

1 EL Zucker

1 EL Maisstärke (+ 50ml Wasser)

1 TL Sesamöl

1/4 Gurke in feine Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Nudeln gemäss Packung kochen und mit kaltem Wasser abspülen, auf die Seite stellen

2. Zwiebeln, Kartoffeln, Daikon-Rettich in einer Pfanne mit Öl andünsten, Pilze, Zucchetti und Knoblauch hinzugeben und kurz anbraten

3. Gemüse in der Pfannne auf die Seite schieben, schwarze Bohnenpaste mit Öl in die Mitte geben und 1-2min anbraten, dann Sojasauce und Zucker hinzugeben und alles verrühren

4. 300ml Wasser hinzugeben und ca. 10min zugedeckt köcheln lassen

5. sobald die Kartoffeln gar sind, in Wasser aufgelöste Maisstärke langsam hinzugeben, rühren bis die Sauce eindickt und mit Sesamöl abschmecken

6. die Sauce auf Nudeln (jjajangmyeon) oder auf Reis (jjajangbap) und den Gurkenstreifen obendrauf servieren