JOK / CONGEE

Reissuppe wird in Thailand und China auch Jok oder Congee genannt und zum Frühstück gegessen. Es wird gerne mit Poulet zusammen gekocht, das wir hier mit Kräuterseitlingen ersetzen. Und schliesslich gilt: je mehr Toppings desto besser! Dazu passt auch wunderbar ein Sprossen oder Blattgemüse Stirfry, oder ein thailändisches Omelett.

Zutaten für 2 Personen

Reissuppe

3 Knoblauchzehen fein gehackt

1 TL Ingwer frisch, gerieben

4 Shitake getrocknet

1 L Wasser

2 TL Bouillon-Pulver

300g Jasminreis gekocht

200g Kräuterseitlinge

Frühlingszwiebeln

Koriander

Zwiebeln geröstet

Chili-Öl

helle Sojasauce

Zubereitung

1. Knoblauch, Ingwer, Shitake, Wasser und Bouillon-Pulver in einem Topf kurz aufkochen, dann Reis hinzugeben und auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln lassen

2. für das "Poulet" die Kräuterseitlinge längs mit einer Gabel in Fetzen reissen und zur Suppe hinzugeben

3. Shitake aus der Suppe rausnehmen und in Scheiben schneiden oder fein würfeln

4. Suppe weitere 10min köcheln lassen bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht und bei Belieben mit Wasser verdünnen

5. die Suppe grosszügig mit Shitake, Frühlingszwiebeln, Koriander, gerösteten Zwiebeln garnieren und nach Belieben mit Chili-Öl und Sojasauce würzen