KARDAMOM-ORANGEN-SCHNECKEN

Eine neue Variante der super-fluffigen schwedischen Kardamom-Schnecke mit einem Twist aus Orange und Kakao.

Teig

20g frische Hefe oder 1 Päckli Trockenhefe

250ml pflanzliche Milch lauwarm

400g Mehl

1 TL Kardamom gemahlen

60g Zucker

75g Margarine weich

½ TL Salz

Füllung

45g Zucker

45g Margarine weich

3 TL Kardamom gemahlen

1 TL Zimt

1 EL Kakaopulver

1 Orangenzeste

Glasur

100g Puderzucker

6 EL Orangensaft

Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen
Mehl und Kardamom in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird
danach Zucker, Margarine und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten
zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen
während der Teig aufgeht für die Füllung Zucker, Margarine, Kardamom, Zimt, Kakaopulver und Orangenzeste zu einer Paste vermengen
den Teig zu einem Rechteck auswallen und gleichmässig mit der Kardamom-Füllung bestreichen
den Teig der Längsseite nach aufrollen und mit einem dünnen Faden oder Zahnseide in ca. 12 ca. 3cm dicke Stücke schneiden
Kardamom-Schnecken mit genügend Abstand auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen und nochmals 30-40min aufgehen lassen
den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
Kardamom-Schnecken ev. mit etwas Milch bestreichen und 20min im vorgeheizten Backofen backen bis sie goldig braun sind
während die Kardamom-Schnecken im Ofen sind für die Glasur Puderzucker und Orangensaft vermengen
Schnecken abkühlen lassen und abgekühlte Schnecken mit der Glasur bestreichen