KARTOFFELN MIT TAHINI-JOGHURT

Gebackene Härdöpfel mit Sumach-Gewürz an einer orientalischen Tahini-Joghurtsauce und einem frischen groben Kräuterpesto.

Zutaten für 2-3 Personen

Kartoffeln

500g Kartoffeln festkochend, in dicke Scheiben geschnitten

2 EL Olivenöl

2 TL Paprikapulver

1 TL Zwiebelpulver

Salz

Pfeffer

2 EL Sumach

Tahini-Joghurtsauce

200g pflanzliches Joghurt ungesüsst

2 EL Tahini

4 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe gepresst

1 Zweig Pfefferminz fein gehackt

½ TL Ahornsirup

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1 EL Za'atar optional

Salz

Pfeffer

Kräuterpesto

5 Zweige Petersilie glattblättrig

2 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

20g Cashews

½ rote Zwiebel fein gehobelt

Petersilie glattblättrig

Granatapfelkerne

Zubereitung

1. den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen

2. die geschnittenen Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 6min lang kochen, das Wasser ableeren und Kartoffeln in Öl und allen Gewürzen ausser Sumach wenden

3. die Kartoffeln ca. 20min im vorgeheizten Backofen backen bis sie goldig-braun sind

4. währenddessen für die Tahini-Joghurtsauce alle Zutaten in einer Schale gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

5. für das Kräuterpesto alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer grob pürieren

6. sobald die Kartoffeln gebacken sind grosszügig im Sumach wenden

7. das Joghurt auf einem flachen Teller streichen, die gebackenen Kartoffeln darauf anrichten und mit Kräuterpesto beträufeln

8. mit Zwiebelscheiben, Petersilie und Granatapfelkernen garnieren und servieren