KEKS-BROWNIES

Ein weiterer Versuch das perfekte Brownie-Rezept zu kreieren. Aufgeschlagenes Kichererbsenwasser bzw. Aqua Faba soll wie das Ei in den herkömmlichen Brownies für den schönen Glanz und Luftigkeit sorgen. Durch den Keksboden hat's noch ein wenig mehr Biss und er dient zusammen mit dem groben Salz als Ausgleich zur vielen Schokolade.

Zutaten für ca. 12 Brownies

Keksboden

100g Mehl

30g Zucker

1 Msp. Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

50g Margarine kalt

1-2 EL Wasser kalt

Brownie-Teig

100ml Aqua Faba

100g brauner Zucker

150g Schokolade schwarz, grob gehackt

70g Margarine

120g Mehl

30g Kakaopulver

½ TL Salz

½ TL Backpulver

20g Schokolade schwarz, gewürfelt

grobes Salz

Zubereitung

1. den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen

2. Mehl, Zucker, Vanille und Salz in einer grossen Schüssel vermengen

3. Margarine in Stücken zur trockenen Mischung hinzugeben und mit den Händen unter Beigabe des Wassers zu einem mürben Teig verkneten

4. den Mürbteig in eine Brownieform (18x18cm) drücken und 20min im vorgeheizten Backofen backen

5. Aqua Faba und Zucker in einer grossen Schüssel mit einem Mixer aufschlagen bis es glänzt, weiss und einigermassen fest ist

6. Schokolade und Margarine in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und verrühren

7. Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und mit Salz und Backpulver verrühren

8. geschmolzene Schokolade vorsichtig unter das geschlagene Aqua Faba heben

9. Mehlmischung vorsichtig hinzugeben und rühren bis alles vermengt ist

10. den Brownie-Teig auf den gebackenen Keksboden streichen, bei Belieben Schokolafenstückchen darauf verteilen und 30-35min im vorgeheizten Backofen backen

11. mit der Stäbchenprobe testen, ob die Brownies durchgebacken ist, und auskühlen lassen bevor sie in Stücke geschnitten werden

12. mit groben Salz bestreuen