KHANOM JEEN NAM YA
Khanom Jeen Nam Ya kommt ursprünglich aus dem Süden von Thailand, wo es in vielen einfachen Restaurants am Strassenrand angeboten wird. Khanom Jeen werden die Reisvermicelli in Thailand genannt und Nam ya bezeichnet den Curry, der meistens ein Fisch-Curry ist. Serviert wird alles meistens mit einem gekochten Ei und stets mit einer unlimitierten Menge an frischem Gemüse. Das Gemüse variiert von Mungbohnsprossen, Gurkenscheiben, eingelegtem Gemüse, Schlangenbohnen und frittierten Chilis bis hin zu lokalen Blattgemüsesorten.
Zutaten für 2 Personen
Khanom Jeen
200g Reisvermicelli trocken
Nam Ya
2 EL Rote Currypaste
250ml Kokosmilch
150g pflanzlicher Thunfisch
1 EL helle Sojasauce
1 TL Palmzucker oder Zucker
Gemüse Toppings
½ Gurke in Scheiben
100g Mungbohnensprossen
100g Schlangenbohnen fein geschnitten
2 EL fermentiertes Senfgrün
2 Zweige süsser Thai-Basilikum (Bai Horapa)
getrocknete rote Chilis frittiert
Zubereitung
Reisvermicelli gemäss Packungsbeilage kochen, kalt abspülen, zu Nestern wickeln und auf die Seiten stellen
in einen Topf Currypaste, Kokosmilch und Fisch geben und auf tiefer-mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen
mit Sojasauce und Palmzucker abschmecken
Reisvermicelli-Nester mit dem Curry und Gemüse nach Wahl servieren
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