KHANOM KROK

Khanom Krok sind kleine Kokosnuss-Reis-Pfannkuchen und ein sehr traditioneller thailändischer Dessert [thailändisch khanom]. Sie sind auch ein äusserst populärer Streetfood in Thailand. Als Topping findet sich meistens Mais, Frühlingszwiebeln oder Taro. Anstatt der traditionellen Khanom Krok Pfanne mit kleinen Einbuchtungen kann auch ein Cake Pop Maker verwendet werden.

Zutaten für 20-30 Khanom Krok

Teig

30g Reis gekocht

50g Reismehl

15g Kokosraspeln

30g Palmzucker

1/4 TL Salz

30ml Kokosmilch

120ml Wasser

Füllung

60ml Kokosmilch

½ EL Palmzucker

1 EL Reismehl

1/4 TL Salz

Toppings

3 EL Mais

1 Frühlingszwiebel grüner Teil, geschnitten

Zubereitung

1. alle Zutaten für den Teig in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren

2. die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen

3. die Einbuchtungen der heissen Pfanne bzw. des aufgeheizten Cake Pop mit ein wenig Öl fetten, jeweils ½ EL des Teiges und dann 1 TL der Füllung in eine Einbuchtung hineingeben

4. nach ein paar Minuten je nach Belieben ein paar Maiskörner oder ein bisschen Frühlingszwiebeln darauf geben und weitere 3-5min braten bis der Rand goldig-braun und knusprig aussieht

5. falls die Füllung noch nicht ganz gekocht ist mit einem Deckel zudecken und 1-2min köcheln lassen

6. die kleinen Khanom Krok mit einem Zahnstocher rausnehmen und noch warm essen