KIMCHIJEON

Herzhafte koreanische Pancakes [koreanisch jeon] mit Kimchi.

Zutaten für 4 kleine oder 2 grosse Kimchijeon

Kimchijeon

100g Mehl

1 EL Maisstärke

1 Prise Kala Namak oder Salz

1 TL Zucker

100ml Wasser eiskalt

300g Kimchi grob geschnitten

2 EL Kimchi-Saft

1 Frühlingszwiebel geschnitten

Sauce

4 EL helle Sojasauce

1 EL Reisessig

2 EL Wasser

1 TL Sesamöl

2 TL Zucker

1 TL Sesam

Zubereitung

1. Mehl, Maisstärke, Salz (Salzmenge an Salzigkeit des Kimchis anpassen!) und Zucker in einer grossen Schüssel vermengen, Wassers hinzugeben und zu einem flüssigen Teig verrühren

2. Kimchi, Kimchi-Saft und Frühlingszwiebel zur Teigmischung hinzugeben und gut vermengen

3. nacheinander 2 grosse oder 4 kleine runde Kimchi-Pancakes in einer Pfanne mit Öl verteilen, dünn andrücken und auf mittlerer Stufe auf beiden Seiten ca. 3-5min goldig-braun anbraten

4. für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schale vermengen

5. Kimchijeon in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Dip servieren