KNUSPER-VISCH MIT SALZKARTOFFELN

Dieser Fisch kommt aus dem Wald statt aus dem Wasser.

Zutaten für 2 Personen

Salzkartoffeln

350g Kartoffeln festkochend, gewürfelt

Salz

Knuspervisch

300g Kräuterseitlinge

120g pflanzliche Milch

1 EL Kapern

1 Blatt Nori

100g Mehl

1 Prise Muskatnuss

1 TL Dill

Salz

Pfeffer

150g Paniermehl

Remoulade

4 EL pflanzliche Mayonnaise

1 TL Senf

2 TL Zitronensaft

1 TL Kapern gehackt

1 Essiggurke klein gewürfelt

Pfeffer

Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln in siedendem Wasser gar kochen, danach abgiessen und ausdampfen lassen

2. Kräuterseitlinge ca. 12min in Wasser kochen, danach kurz abschrecken

3. währendessen Milch, Kapern und Nori-Blatt pürieren und mit den restlichen Zutaten bis auf das Paniermehl zu einem Backteig anrühren

4. gekochte Kräuterseitlinge seitlich einschneiden und aufrollen damit ein flaches, ca. 0.5cm dickes "Schnitzel" entsteht

5. Kräuterseitlinge zuerst grosszügig im Backteig und dann im Paniermehl wenden

6. eine Pfanne mit Öl bedecken und die Vische darin auf beiden Seiten goldbraun frittieren

7. für die Remoulade alle Zutaten in einer kleinen Schale mischen

8. Vish grosszügig mit Zitronensaft beträufeln und mit Salzkartoffeln und Remoulade servieren