KOKOS-ERDBEER-KUCHEN

Saftig, fruchtig und leicht dank den Erdbeeren und der Kokosnuss ist dieser Kuchen perfekt für jedes Sommerfest.

Zutaten für 1 Kuchen

Teig

150g Mehl

100g Zucker

60g Kokosraspeln

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1 Msp. Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker

240ml Kokosmilch

200g Erdbeeren geviertelt

Puderzucker

Zubereitung

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Maisstärke, Salz, Backpulver und Vanille in einer grossen Schüssel vermengen

3. Kokosmilch und Erdbeeren in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben und rühren bis alles vermengt ist

4. den Teig in eine 24cm Durchmesser Springform geben und 28-30min im vorgeheizten Backofen backen

5. mit der Stäbchenprobe testen, ob die Torte durchgebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

6. den Kuchen bei Belieben mit Puderzucker bestäuben