KOKOSNUSS-BEEREN BLONDIES

Kuchen mit weisser Schokolade, viel Kokosnuss und einer Spur Säure von den Beeren.

Zutaten für ca. 24 Brownies

Teig

300ml Kokosmilch flüssig

150g Zucker

250g Mehl

30g Kokosraspeln

2 EL Maisstärke

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

1 Msp. Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker

100g pflanzliche weisse Schokolade gehackt

100g gefrorene Beeren aufgetaut

Zubereitung

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. Mehl, Kokosrapseln, Maisstärke, Salz, Backpulver und Vanille in einer grossen Schüssel vermengen

3. Kokosmilch und Zucker in einem separaten Gefäss verrrühren

4. angerührte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben, und gehackte Schokolade (einen Teil für obendrauf auf die Seite stellen) hinzugeben und rühren bis alles vermengt ist

5. die aufgetauten Beeren durch ein Sieb drücken und abtropfen lassen

6. den Teig in eine rechteckige Form streichen, die zerdrückten Beeren in Kleksen darauf verstreichen und den restlichen Teil der Schokolade darauf verteilen

7. Blondies 30min im vorgeheizten Backofen backen

8. mit der Stäbchenprobe testen, ob die Blondies durchgebacken ist, und auskühlen lassen bevor sie in Stücke geschnitten werden