KRUANG GAENG PHET

Rezept für rote Currypaste oder wie sie in Thailand auch genannt wird: scharfe Currypaste.

Zutaten für 8 Portionen

Rote Curry-Paste

10-15 getrocknete rote Thai-Chilis eingeweicht

1.5 TL grobes Salz

10 weisse Pfefferkörner optional

2 Stangen Zitronengras fein gehackt

2 EL Galangal (ca. 10g) grob geschnitten

2 EL Kurkuma (ca. 10g) frisch und grob geschnitten, optional

1/4 Kafirlimette oder Limette Zeste

4 Korianderwurzeln gehackt

8 Knoblauchzehen fein gehackt

2 Shalloten oder ½ Zwiebel gehackt

2 TL Sojabohnen- oder Misopaste

Zubereitung

1. Chilis und Salz in einen Mörser geben und grob zu einer Paste zerstampfen

2. schliesslich alles restlichen Zutaten bis auf die Sojabohnen- bzw. Misopaste hinzugeben und zu einer feinen Paste zerstampfen

3. die Sojabohnen- bzw. Misopaste unterheben und nochmals ein wenig mitstampfen