GENERAL TSO'S "CHICKEN"

General Tso wurde in den 1960er Jahren von einem Chefkoch aus Taiwan entwickelt als Hommage an seine Heimat in Hunan und den General Zuo Zongtang. Das süss-saure Gericht hat in Amerika grosse Beliebtheit erlangt, ist in China jedoch so nicht anzufinden. Auch General Zuo, was in der Übersetzung zu Tso wurde, hätte dieses Gericht als Ablehner westlicher Einflüsse in China wahrscheinlich nicht gemocht.

Zutaten für 2 Personen

Brokkoli & "Poulet"

1 Zwiebel in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen fein gehackt

250g pflanzliches Poulet

½ Brokkoli (ca. 200g) geschnitten

Sauce

100ml Wasser

1 TL Ingwer frisch, gerieben

1 EL Hoisin-Sauce optional

1 EL Zucker

1 EL Tomatenmark

1 EL dunkler (Chinkiang) Reisessig oder Reisessig

3 EL helle Sojasauce

1 TL dunkle Sojasauce

2 TL Sesamöl

1 EL Maisstärke (+ 50ml Wasser)

Frühlingszwiebel

Sesam

Zubereitung

1. Zwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten, Knoblauch und Brokkoli hinzugeben und mitdünsten

2. pflanzliches Poulet hinzugeben und kochen bis alles gar ist

3. für die Sauce alle Zutaten bis auf die Maisstärke in einem Topf rührend aufkochen lassen, dann in Wasser aufgelöste Maisstärke langsam zur Sauce hinzugeben und rühren bis die Sauce eindickt

4. schliesslich Poulet und Brokkoli in der General Tso Sauce wenden

5. mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und mit Jasminreis servieren