GAENG MASSAMAN FAGTONG
Eine Variation des Massaman Currys mit süssem Kürbis [thailändisch fagtong], Tomaten und Rüebli.
Zutaten für 2 Personen
Curry
2 EL Massaman-Currypaste
1 EL Erdnussmus
2 EL Erdnüsse
1 Zimtstange
500ml Kokosmilch
300g Kürbis grob gewürfelt
2 Rüebli (ca. 100g) grob geschnitten
1 Tomate (ca. 150g) geachtelt
2 Zwiebel grob gewürfelt
1 EL helle Sojasauce
1 TL Palmzucker oder Zucker
Erdnüsse
Zubereitung
für den Curry Currypaste mit Erdnussmus vermengen
in einem Topf das Fett der Kokosmilch mit der angerührten Currypaste auf mittlerer Hitze aufkochen lassen bis sich an der Oberfläche eine ölige Schicht bildet, dann die restliche Kokosmilch, Zimtstange, Erdnüsse, sowie alles Gemüse hinzugeben und nochmals aufkochen lassen
mit Sojasauce und Palmzucker abschmecken und simmern lassen bis alles gar gekocht ist
mit Erdnüssen garnieren und mit Jasminreis servieren
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