LACHHA PARATHA / ROTI

Laccha Paratha sind blättrige und knusprige Fladenbroten wie sie meist in Pakistan zu Chana Masala serviert werden. Das gleiche Fladenbrot wird in Thailand und Malaysia als Roti für Roti Massaman bzw. Roti Canai verwendet.

Zutaten für 6-8 Laccha Parathas

Laccha Paratha

280g Mehl

1/4 TL Salz

200ml Wasser warm

1 EL Öl

Öl

Zubereitung

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden

2. Wasser und Öl hinzugeben und ca. 15min zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt min. 30min ruhen lassen

3. den Teig zu länglicher Wurst rollen, in 6-8 Stücke schneiden, zu Kugeln formen und jeweils möglichst dünn auswallen

4. die ausgewallten Teige jeweils grosszügig mit Öl bestreichen und längs zu einer Rolle aufrollen, diese zu einer Schnecke eindrehen und zugedeckt 15min ruhen lassen

5. die Schnecken mit Mehl bestäuben und zu runden Fladenbroten auswallen

6. eine Pfanne auf höchster Stufe vorheizen, dann auf mittlere Hitze schalten und Laccha Paratha in der Pfanne mit wenig Öl auf beiden Seiten jeweils goldig-braun und knusprig braten

7. fertige Laccha Paratha zerdrücken, damit sie schön blättrig werden und als Beilage zu Roti Massaman, Roti Canai oder indischen, pakistanischen Gerichten servieren