LOTUS BROWNIES

Eine Kombation von Lotus-Keksen als Boden, Lotus-Aufstrich als Ganache und Brownies dazwischen. Süss und unwiderstehlich!

Lotus-Boden

100g Lotus-Kekse fein zerbröselt

40g Mehl

1 EL Zucker

1 Prise Salz

50g Margarine kalt

Brownie-Teig

80g Schokolade schwarz, grob gehackt

50g pflanzliches Öl

100g brauner Zucker

100g weisser Zucker

150ml pflanzliche Milch

1 Msp. Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker

120g Mehl

60g Kakaopulver

½ TL Salz

1 TL Backpulver

Lotus-Ganache

100g Lotus-Aufstrich

den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
zerbröselte Lotus-Kekse, Mehl, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel vermengen
Margarine in Stücken zur trockenen Mischung hinzugeben und mit den Händen zu einem mürben Teig verkneten
den Lotus-Boden in eine Brownieform (18x18cm) drücken
Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und verrühren
Öl, beide Zuckersorten, Milch und Vanille sorgfältig unterrühren bis die Masse glatt ist und glänzt
Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und mit Salz und Backpulver mischen
Mehlmischung vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben und rühren bis ein glatter Teig entstahnden ist und alles vermengt ist
den Brownie-Teig auf den Lotus-Keksboden streichen und 20-25min im vorgeheizten Backofen backen
mit der Stäbchenprobe testen, ob die Brownies durchgebacken ist und mindestens 30min auskühlen lassen
währenddessen den Lotus-Aufstrich in einem kleinen Topf auf tiefer Hitze rühren bis alles geschmolzen ist und auf die abgekühlten Brownies verstreichen
Brownies an einen kühlen Ort stellen und ca. 2-3h warten bis die Lotus-Creme wieder eindickt bevor die Brownies in Stücke geschnitten werden