LOTUS MOUSSE KUCHEN

Seidige cremige Mousse-Schicht mit Lotus-Geschmack und Lotus-Keks-Boden, sowie Lotus-Ganache. Glücklicherweise sind Lotus-Kekse komplett pflanzlich!

Lotus-Boden

150g Lotus-Kekse

40g Margarine geschmolzen

Mousse-Schicht

300g pflanzlicher Frischkäse

150g Lotus-Aufstrich

50g Zucker

200g pflanzliche Schlag-Crème

2 EL Maisstärke oder 1 Päckli Sahnesteif

Lotus-Ganache

100g Lotus-Aufstrich

40g Lotus-Kekse zerbröselt

den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
Kekse in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz zerstossen, mit der geschmolzenen Margarine mischen und in einer 18cm Durchmesser Springform mit angefeuchteten Händen auf dem Boden andrücken
Frischkäse, Lotus-Aufstrich und Zucker mit einem Mixer aufschlagen, auf die Seite stellen
für das Mousse Schlag-Crème in einer grossen Schüssel mit einem Mixer aufschlagen, Maisstärke oder Sahnesteif einrieseln lassen, nochmals aufschlagen bis das Mousse fest ist
Frischkäse-Lotus-Creme vorsichtig unter das aufgeschlagene Mousse heben und auf den Lotus-Boden streichen
den Kuchen über Nacht oder ca. 4-5h bis das Mousse fest ist kühlstellen
währenddessen den Lotus-Aufstrich in einem kleinen Topf auf tiefer Hitze rühren bis alles geschmolzen ist und gleichmässig auf den kalten Kuchen streichen
nochmals ca. 2-3h warten bis die Lotus-Creme wieder eindickt, dann bei Belieben mit zerbröselten Lotus-Keksen garnieren