MANTI

Türkische Mantı sind Teigtaschen gefüllt mit Hackfleisch oder Linsen, die oftmals mit Joghurt und einer Paprikasauce serviert werden. Hier eine Version mit gehackten Champignons.

Zutaten für 3 Personen

Mantı-Teig

250g Mehl

1/4 TL Salz

140ml Wasser lauwarm

Pilz-Füllung

1 Zwiebel fein geschnitten

2 Knoblauchzehe fein geschnitten

250g Champignons

1 TL Bouillon-Pulver

2 TL Paprikapulver edelsüss

1 Prise Monosodiumglutamat optional

Salz

Pfeffer

Joghurt

200g pflanzliches Joghurt

1-2 Knoblauchzehe gepresst

1 EL Pfefferminze frisch oder getrocknet

Salz

Pfeffer

Paprikasauce

2 EL Olivenöl oder Margarine

2 EL Biber salçası (Paprikamark) oder Paprikapulver

1 TL Chilipulver optional

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. für den Mantı-Teig Mehl und Salz in eine grosse Schüssel geben und langsam lauwarmes Wasser hinzugeben, mindestens 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten und 20min im Kühlschrank ruhen lassen

2. Champignons in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein zerhacken

3. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl andünsten, Knoblauch und gehackte Pilze hinzugeben und mitdünsten

4. mit Bouillon, Paprikapulver und Monosodiumglutamat würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Pilzfüllung auf die Seite stellen und abkühlen lassen

5. den Mantı-Teig ca. 2mm dünn von Hand oder mit einer Pasta-Maschine auswallen und ca. 4x4cm grosse Quadrate ausschneiden

6. je ½ Teelöffel der Pilzfüllung in ein Quadrat geben, die Ecken in die Mitte falten und die Kanten zusammendrücken, auf einen mit Mehl bestäubten Teller legen

7. für die Joghurtsauce alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und vermengen, kühlstellen

8. für die Paprikasauce Öl oder Margarine mit der Paprikapaster in einer kleinen Pfanne kurz erhitzen und vermengen und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken

9. Wasser in einem Topf aufkochen und salzen

10. die fertigen Mantı portionenweise kochen bis sie an der Oberfläche aufschwimmen und abschöpfen

11. Mantı zusammen mit der Joghurt- und Papriksauce servieren