MIX VEG

Mix Veg oder Mixed Vegetable Sabji - "gemischtes Gemüse" zu Deutsch - ist ein verbreitetes Gericht in Indien und Pakistan. Im Original erhält man eher weniger Gemüse und vielmehr hauptsächlich Kartoffeln mit etwas Rüebli und Erbsen. Diese Version ist somit ein wenig mehr Gemüse-lastig, als was wir kennengelernt haben.

Zutaten für 2 Personen

Chana Masala

1 Zwiebel fein gehackt

2 TL Kreuzkümmel ganz

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1 TL Ingwer frisch und gerieben

2-3 grüne Chilis geschnitten

1 EL Bockshornkleeblätter optional

1 TL Chilipulver

1 TL Kurkuma gemahlen

1 TL Koriander gemahlen

1 Tomate (150g) fein gewürfelt

2 Kartoffeln (200g) geschnitten

100g Rüebli gewürfelt

100g Erbsen gekocht

100g Blumenkohl in kleine Röschen geschnitten

1 TL Salz

120ml Wasser

Zubereitung

1. Zwiebel mit Kreuzkümmel in einer Pfanne mit Öl andünsten

2. Knoblauch, Ingwer, Chilis und alle Gewürze hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz mitdünsten

3. Tomate hinzugeben und weiter kochen bis alles eine dickflüssige Paste, das Masala, bildet

4. Kartoffeln, Rüebli, Blumenkoh und Erbsen hinzugeben und mit Wasser ablöschen

5. aufkochen, Hitze reduzieren und auf mittlerer Hitze zugedeckt 10-15min köcheln lassen bis alles Gemüse gar ist

6. mit Salz würzen und abschmecken, ev. mehr Wasser hinzugeben, falls nötig

7. mit Roti, Paratha, Naan oder Basmati Reis servieren