MOHN-QUARK-KUCHEN

Mohn ist nicht nur eine wunderschöne Blume oder eine Heilpflanze, sondern macht sich auch wunderbar in einem Streuselkuchen mit Quark, Vanille und Zitrone.

Zutaten für 1 Kuchen

Streuselboden

300g Mehl

100g Zucker

1 Prise Salz

1 Msp. Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker

2 TL Backpulver

150g Margarine kalt

3 EL Wasser kalt

Mohn-Füllung

400g pflanzlicher Quark/Skyr

70g Zucker

20g Margarine flüssig

25g Maisstärke

1 Msp. Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker

50ml pflanzliche Milch

1 Zitronenzeste

100g Mohn ganz oder gemahlen

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz, Vanille und Backpulver in einer grossen Schüssel vermengen

2. Margarine in Stücken zur trockenen Mischung hinzugeben, mit den Händen unter Beigabe des Wassers zu einem mürben Teig verkneten und 30min kühlstellen

3. währenddessen für die Füllung Quark, Zucker und flüssige Margarine in einer Schüssel verrühren

4. in einem separaten Gefäss das Vanille-Pudding-Pulver mit der pflanzlichen Milch anrühren und Zitronenzeste und Mohn hinzugeben

5. den Pudding zu den restlichen Zutaten der Füllung geben und verrühren

6. den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen

7. 1/4 des Mürbteiges auswallen und in eine 24cm Durchmesser Springform legen, dabei einen ca. 2cm hohen Rand bilden und den Boden mit einer Gabel einstechen

8. die Füllung eingiessen und den restlichen Teig auf die Füllung streuseln

9. 45-50min im vorgeheizten Backofen backen

10. mit der Stäbchenprobe testen, ob der Käsekuchen durch gebacken ist, 15min bei offener Tür im Backofen lassen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen