NASI LEMAK

Nasi Lemak ist ein in Kokosmilch und Gewürzen kochtes Reisgericht mit Beilagen, das in Malaysia meist zum Frühstück gegessen wird. Nebst dem Kokos-Reis und dem Sambal sind oft Gurkenscheiben, Erdnüsse und getrocknete Sardellen [malaysisch ikan bilis] Bestandteil von Nasi Lemak. Für pflanzliche Ikan Bilis benötigt man etwas Zeit, können aber auch einfach weggelassen werden.

Zutaten für 2 Personen

Kokos-Reis

200g Jasminreis ungekocht, gewaschen

250ml Kokosmilch

250ml Wasser

5 Scheiben Ingwer

3 Knoblauchzehen zerdrückt

½ Stange Zitronengras

2 Blätter Pandan optional

1 Prise Salz

Sambal

4-6 EL Sambal

Ikan Bilis optional

100g Natur-Tofu

50ml Wasser

½ Blatt Nori

½ TL Kombu Dashi oder Bouillon-Pulver

1/4 Gurke in Scheiben geschnitten

4-6 EL Erdnüsse geröstet

Zubereitung

1. für den Kokos-Reis alle Zutaten in den Reiskocher geben und einschalten. Falls im Topf gekocht wird, zuerst alles aufkochen, dann auf niedriger Hitze ca. 10-20min zugedeckt köcheln lassen

2. für Ikan Bilis alle Zutaten in einem Mixer pürieren und die Masse dünn auf ein Backpapier streichen

3. im vorgeheizten Backofen bei 170°C 15-20min backen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden

4. die abgekühlten Streifen in heissem Öl 20-30sec frittieren bis sie goldig und knusprig sind

5. die Gewürze aus dem Kokos-Reis entfernen und mit je 2-3 EL Sambal, ein paar Gurkenscheiben, je 2-3 Erdnüssen und Ikan Bilis servieren