NASU DENGAKU

Ein japanisches Rezept mit glasierten und gebackenen Auberginen. Glasiert werden sie mit einer fermentierten Sojabohnenpaste, welche auch als Miso bekannt ist.

Zutaten für 2 Personen

Auberginen

2 Auberginen (ca. 600g) halbiert

Marinade

4 EL weisse Misopaste

2 EL Mirin

1 EL Sake optional

2 EL Zucker

1 EL Ahornsirup

1 EL helle Sojasauce

2 EL pflanzliches Öl

Frühlingszwiebeln

Sesam

Zubereitung

1. den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen

2. Fruchtfleisch der Auberginen rautenförmig einschneiden ohne die Haut zu verletzen

3. für die Marinade alle restlichen Zutaten in einer kleinen Pfanne verrühren und kurz erhitzen bis sich alles schön vermengt hat

4. die Hälfte der Sauce auf die vier Auberginenhälften pinseln und für 15min im vorgeheizten Backofen backen, restliche Sauce auf die Auberginen pinseln und weitere 15min backen

5. mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und mit japanischem Reis oder Jasminreis servieren