NEPALI MOMO CHUTNEY

In Nepal wird zu Momos oftmals eine scharfe Sauce serviert. Je nach Restaurant wird das Chutney als Dip gereicht, oder auch gerne mal als Sauce, wobei diese flüssiger ist und die Momos darin gewendet werden. Bei Belieben kann die Konsistenz mit ein wenig Wasser angepasst werden.

Zutaten für 2 Portionen Momos

Sauce

1-3 Chilis getrocknet

1 Peperoncini

1 Tomate geviertel

1 Zwiebel halbiert

2 Knoblauchzehen ungeschält

10 Mandeln

2 EL pflanzliches Öl

½ TL helle Sojasauce

1 Prise Salz

Pfeffer

½ TL Zucker

Zubereitung

1. den Backofen auf 200°C mit Grillfunktion oder Oberhitze vorheizen

2. getrocknete Chilis 10-15min in kochendem Wasser einweichen

3. Peperoncini, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit Öl einreiben, auf ein Blech geben und 10-15min oder bis sie leicht schwarz werden rösten, in den letzten 5min die Mandeln mit in den Ofen geben

4. alle Zutaten kurz auf dem Blech auskühlen lassen und dann die Haut der Peperoncini und der Tomaten entfernen, sowie auch den Knoblauch schälen

5. geröstete Zutaten, eingeweichte Chilis und Mandeln mit einem Mixer oder Stabmixer fein pürieren

6. Öl hinzugeben und weiter pürieren bis alles emulgiert

7. mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

8. je nach Belieben die Konsistenz des Chutneys gegebenenfalls mit1-2 EL Wasser anpassen