NUSSZOPF
Gezwirbelter Hefezopf mit einer saftigen Nuss-Füllung.
Zutaten für 1 Nusszopf
Hefeteig
20g frische Hefe oder 1 Päckli Trockenhefe
200ml pflanzliche Milch lauwarm
400g Mehl
40g Zucker
60g Margarine weich
½ TL Salz
Nuss-Füllung
300g Haselnüsse oder Mandeln gemahlen
50g Zucker
½ TL Zimt
1 Msp. Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker
150ml pflanzliche Milch
Glasur
50g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Zubereitung
Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen
Mehl in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird
danach Zucker, Margarine und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten
zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen
während der Teig aufgeht für die Füllung Nüsse, Zucker, Zimt, Vanille und Milch zu einer Paste vermengen
den Teig zu einem Rechteck auswallen und gleichmässig mit der Nuss-Füllung bestreichen
den Teig der Längsseite nach aufrollen, die Rolle der Länge entlang mit einem Messer halbieren und die beiden Hälften mit der Schnittseite nach oben miteinander verzwirbeln
den Nusszopf in eine gefettete 35m lange Kastenform legen und nochmals 45min aufgehen lassen
den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
Nusszopf 40-45min im vorgeheizten Backofen backen
mit der Stäbchenprobe testen, ob der Zopf durchgebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft vermengen und abgekühlten Nusszopf damit glasieren
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