ONIGIRI

Onigiri sind drei-, viereckige oder kugelförmige Reisbällchen aus Japan, die mit oder ohne Füllung gegessen werden und mit Nori umwickelt werden. Sie eignen sich ideal als Snack für Zwischendurch.

Zutaten für 2 Personen

Reis

250g Japanischer Reis ungekocht

1 EL Reisessig

1 Prise Salz

1 TL Zucker

Füllung

200g Kräuterseitlinge, Shitake oder Champignons

1 EL weisse Misopaste

2 EL helle Sojasauce

2 EL Ahornsirup

1 TL Ingwer frisch, gerieben

1 Knoblauchzehe gepresst

½ Zwiebel fein gehackt

1 Nori-Blatt zugeschnitten

Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. den Reis gemäss Packungsbeilage zubereiten, mit Reisessig, Salz und Zucker würzen und abkühlen lassen

2. Kräuterseitlinge längs mit einer Gabel in Fetzen reissen

3. für die Sauce Misopaste, Sojasauce, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel gut verrühren

4. Zwiebeln in einer Pfanne Öl anbraten, Pilze hinzugeben und kurz anbraten

5. Sauce zu den Pilzen hinzugeben, eindicken lassen und Füllung abkühlen lassen

6. mit angefeuchteten Händen oder einem Onigiri-Förmchen ca. 1 EL Füllung mit dem Reis ummanteln und Dreiecke oder Kugeln formen

7. Onigiri mit Nori einwickeln und bei Belieben mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren