PAD KEE MAO
Pad Kee Mao oder auch als "Drunken Noodles" bekannt, sind gebratene sehr scharfe Nudeln aus Thailand. Sie sind unwiderstehlich und vor allem lecker nach einem oder mehreren Chang-Bier, daher auch der Name betrunkene Nudeln. An Gemüse darf hier alles was im Kühlschrank zu finden ist reingeworfen werden. Am besten eignet sich jedoch ein Fleischersatz oder Tofu, Baby Corn, Chinesischer Brokkoli, frischer grüner Pfeffer, scharfer Thai-Basilikum und rote Chilis.
Pad Kee Mao und Pad See Ew sind sich sehr ähnlich. Jedoch sollte Pad Kee Mao sehr scharf sein und beinhaltet mehr Gemüse-Variationen als Pad See Ew.
Zutaten für 2-3 Personen
Pad Thai
200g trockene oder 450g frische Reisnudeln breit geschnitten
"Fleisch"
150g pflanzlicher Fleischersatz oder Tofu
Maisstärke
1 EL helle Sojasauce
Gemüse
3 Knoblauchzehen fein gehackt
2-3 Thai-Chilis geschnitten
200g Chinesischer Brokkoli geschnitten
6 Baby Corn halbiert
3 Stängel junger grüner Pfeffer optional
1 Bund scharfer Thai-Basilikum (Bai Krapao) gezupft
Sauce
2 EL helle Sojasauce
3 EL pflanzliche Austernsauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce
1 EL pflanzliche Fischsauce oder mehr Sojasauce
2 TL dunkle Sojasauce
1 TL Zucker
Pfeffer
Zubereitung
falls trockene Reisnudeln verwendet werden, diese ca. 1h in kaltem Wasser einweichen
den Fleischersatz oder Tofu in Maisstärke wenden und in derselben Pfanne mit Öl auf allen Seiten goldig-braun anbraten, mit Sojasauce ablöschen und auf die Seite stellen
alle Zutaten für Sauce verrühren
in derselben Pfanne Knoblauch und Chilis mit Öl andünsten, die Stängel des Brokkolis und den Baby Corn anbraten bis er gar ist und dann die Blätter des Brokkolis und den jungen Pfeffer hinzugeben und mitbraten
die eingeweichten oder frischen Nudeln, sowie den Thai-Basilikum und die Sauce hinzugeben und 1-2min unter konstantem Rühren anbraten, je nach dem mehr Öl hinzugeben, damit die Nudeln nicht aneinanderkleben
schliesslich den Fleischersatz oder Tofu unterheben
Pad Kee Mao sofort servieren
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