PAD KRAPAO

Pad Krapao ist ein Klassiker in Thailand und wird fast immer mit einem frittierten Spiegelei serviert. Stirfry mit scharfem Hackfleisch und thailändischem Basilikum [thailändisch krapao]. Thailändischer Basilikum wird auch indischer oder heiliger Basilikum genannt. Er ist leicht gezackt, schmeckt würzig-warm und intensiver als italienischer Basilikum.

Zutaten für 2 Personen

Pad Krapao

3 Knoblauchzehen fein gehackt

1 Zwiebel fein gehackt

2-4 Thai-Chilis geschnitten

250g pflanzliches Hackfleisch

1 TL pflanzliche Fischsauce oder helle Sojasauce

1 TL helle Sojasauce

1 EL pflanzliche Austernsauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce

1 TL dunkle Sojasauce

2 TL Zucker

Salz

1 Bund scharfer Thai-Basilikum (Bai Krapao) gezupft

Zubereitung

1. Knoblauch, Zwiebel und Chilis in einem Mörser zu einer Paste mörsen oder direkt in einer Pfanne mit Öl anbraten

2. Hackfleisch hinzugeben und einige Minuten anbraten

3. mit dunkler Sojasauce färben und restliche Gewürzen hinzugeben, mit Salz abschmecken

4. zuletzt Thai-Basilikum kurz unterheben

5. mit zwei frittierten (pflanzlichen) Spiegeleiern und Jasminreis servieren