PAD PHET

Pad Phet ist ein scharfer [thailändisch phet] Stirfry mit roter Currypaste. Je nach Belieben kann Pad Phet unter Zugabe von ein wenig Kokosmilch weniger scharf, oder mit mehr Chilis schärfer zubereitet werden.

Zutaten für 2 Personen

"Fleisch"

300g Natur-Tofu in Stücke gerissen

Maisstärke

Salz

Pad Phet

2-3 EL Rote Currypaste

1 EL Sojabohnenpaste

150g grüne Bohnen

150ml Kokosmilch oder Wasser

5 Kafirlimetten-Blätter fein geschnitten

1 EL pflanzliche Fischsauce oder helle Sojasauce

1 TL Palmzucker oder Zucker

1-2 Thai-Chilis oder rote Peperoncini geschnitten

2 Zweige süsser Thai-Basilikum (Bai Horapa) gezupft, optional

Kafirlimetten-Blatt fein geschnitten

Zubereitung

Tofu mit Küchenpapier abtupfen, in Maisstärke wenden, mit einer Prise Salz würzen und in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf allen Seiten goldig-braun anbraten (alternativ im vorgeheizten Backofen auf 200°C ca. 15min backen)
Currypaste und Sojabohnenpaste in einer Pfanne mit genügend Öl bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anbraten bis es fein duftet
Bohnen hinzugeben und kurz mitbraten, dann mit Kokosmilch oder Wasser ablöschen und gut vermengen
Kafirlimetten-Blätter unterheben, mit Fischsauce oder Sojasauce und Zucker abschmecken
zuletzt Chilis bzw. Peperoncinis und Thai-Basilikum kurz unterheben
mit ein wenig Kafirlimetten-Blätter garnieren und mit frischen Gurkenscheiben (gegen die Schärfe) und Jasminreis servieren