PAPRIKASCH

Was überall als ungarisches Gulasch bekannt ist, ist in Ungarn als Pörkölt oder Paprikasch [ungarisch paprikás] bekannt. Unter Gulasch [ungarisch gulyás] wird in Ungarn eine Suppe verstanden. Paprikás hingegen ist ein Ragout aus Paprika, Tomaten und Fleisch oder Fisch. Oft wird Paprikasch mit ungarischen Spätzle serviert, welche etwat grösser als unsere Spätzli sind.

Zutaten für 2-3 Personen

"Poulet"

2 EL helle Sojasauce

1 EL Tomatenmark

1 EL Balsamico

180g pflanzliches Poulet

Paprikasch

1 Zwiebel in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen fein gehackt

3 EL Tomatenmark

2 Paprika (ca. 300g) rot oder gelb, in Streifen geschnitten

3 EL Paprikapulver edelsüss

1 EL Paprikapulver rosenscharf

½ TL Majoran getrocknet

½ TL Kümmel getrocknet

½ TL Salz

1 TL Zucker

1 EL Mehl

100ml Rotwein alternativ Bouillon

200ml Bouillon

Pfeffer

Spätzli

1 Portion Spätzli

2 EL pflanzlicher (Sauer-)Rahm optional

Zubereitung

1. Sojasauce, Tomatenmark und Balsamico in einer Schüssel verrühren, pflanzliches Poulet hinzugeben und 15min marinieren lassen

2. pflanzliches Poulet ein paar Minuten in einer Pfanne mit Öl anbraten, auf die Seite stellen

3. Zwiebeln in derselben Pfanne mit Öl anbraten, Knoblauch und Paprika auf mittlerer Stufe mitbraten

4. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten

5. mit Paprikapulver, Majoran und Kümmel würzen und mit Zucker und Salz abschmecken

6. Mehl hinzugeben, kurz mitbraten

7. mit Rotwein ablöschen, Bouillon hinzugeben und kurz köcheln lassen

8. pflanzliches Poulet unterheben, 10min köcheln lassen, bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzugeben

9. mit Pfeffer abschmecken und bei Belieben mit Rahm und Spätzli oder Kartoffeln servieren