PASTA ALFREDO

Eine pflanzliche Interpretation der käsigen Alfredo-Sauce mit Blumenkohl als Hauptzutat.

Zutaten für 2 Personen

Pasta

220g Fettuccine, Tagliatelle, Spaghetti o.Ä.

Alfredo-Sauce

¼ Blumenkohl (ca. 200g) in Röschen geschnitten

½ Zwiebel fein gehackt

1 Knoblauchzehe fein gehackt

100ml pflanzliche Milch

1 Prise Muskat

3 EL Hefeflocken optional

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Pasta in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen

2. Blumenkohl in einem separaten Topf mit gesalzenem Wasser ganz gar kochen

3. währenddessen Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl andünsten

4. kurz bevor die Pasta al dente sind, etwa 150ml Pastawasser abschöpfen

5. weich gekochtem Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Milch und Pastawasser in einem Mixer oder mit einen Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren, mit Muskat, Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken

6. fertige Pasta abgiessen, gemeinsam mit der Sauce vermengen und sofort servieren