PASTA CON ZUCCHINE E PISELLI

Cremige und schnelle Pastasauce mit pürierten Zucchetti [italienisch zucchine] und Erbsen [italienisch piselli].

Zutaten für 2 Personen

Pasta

220g Rigatoni, Penne, Fusilli o.Ä.

Zucchetti & Erbsen

70g Erbsen

1 Zwiebel fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

2 Zucchetti (ca. 300g) in Scheiben geschnitten

2 TL Zitronensaft

1 TL Basilikum

1 TL Oregano

1 TL Thymian

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Pasta in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen

2. währenddessen Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl andünsten, Knoblauch und Zucchetti hinzugeben, anbraten und ganz gar kochen

3. kurz bevor die Pasta al dente sind, etwa 100ml Pastawasser abschöpfen, und Erbsen hinzugeben und kochen bis sie gar sind

4. weich gekochte Zucchetti mit Pastawasser, Zitronensaft, Kräutern und Paprikapulver in einem Mixer oder mit einen Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

5. fertige Pasta und Erbsen abgiessen, gemeinsam mit der Sauce vermengen und sofort servieren